韓國芝麻葉

韓國芝麻葉

$357

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描述

每到夏天,一種形似楊樹葉子的蔬菜就會開始頻繁出現在韓國人的餐桌上。那就是在中日韓等地美食文化皆占有一席之地的「怪味樹葉」——紫蘇葉。紫蘇葉在韓國也被叫做蘇子葉、芝麻葉等等。在餐桌上,它一般都是以純天然本色示人,不加修飾。

韓國人一般用紫蘇葉來包各種肉類、魚類。許多朋友可能都是在吃韓國燒烤時第一次見到這種葉子,忍不住好奇拿起一片葉子包上一塊烤得油亮的五花肉,入口後濃烈奇特的味道充滿整個口腔,葉子的口感比起生菜要來的乾澀。堅持不下來的人可能選擇吐出或咽藥般囫圇吞下。但如果堅持住繼續嚼幾次,讓烤肉和紫蘇葉充分混合後,變會有一股清香飄出,油膩和炭火味被紫蘇葉的香味取代、升華。讓你迫不及待用紫蘇葉包起另一塊肉。除了烤肉,韓國的土豆脊骨湯中,紫蘇葉也是不可或缺的調味之一。

紫蘇葉也是海鮮和魚類的好搭檔。在韓國吃生魚片,可不像在日本那麼優雅,店家也會拿來一笸籮紫蘇葉放在旁邊。一片生魚片蘸上酸辣醬或大醬,配著青椒圈或者蒜片,這些材料用紫蘇葉包起來送進嘴裡大嚼,再啜上一口燒酒,韓國人一定會豎起大拇指誇你會吃。柔軟有彈性的魚肉和稍有韌勁的紫蘇葉、酸甜的辣醬,鮮甜的魚肉和紫蘇葉香味相得益彰。紫蘇葉在韓國自然也逃不掉被做成泡菜和醬菜的命運。紫蘇泡菜和醬菜酸鹹各異,都少不了紫蘇那種特殊的香味。韓國有一些鄉村還有每年定期舉辦紫蘇節。

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